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  陕西南秦岭天然牧业有限责任公司,集肉牛养殖▓、奶牛养殖、肉牛屠宰加工▓、牛奶生产、餐饮,饲料生产、肥生产于一体企业。福成肥牛中各部位肉质特点及食用方法:

  眼肉肥牛是肥牛中的上等精品▓▓,采用牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。 的检验: 用剖开心肌, 检验是否有牛囊虫和心包虫▓▓▓, 有时可见膈肌上粘连物质, 可能判断此屠畜有胸膜的史。

  上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑▓▓,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑▓▓,是涮食佳品。{duanluo4}

  外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧▓,红白相间美观异常▓▓▓,涮食▓▓、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、外脊-F级外脊。

  啤酒肥牛▓▓▓:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好▓、鲜嫩、价格便宜▓▓▓,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。 纵剖咬肌及舌肌, 内外侧咬肌各一, 其目的主要检查牛囊__尾蚴。

  诚健肩胛肉芯:产自排酸肥牛的肩胛部位▓,其沉积脂肪丰富,肉质滑软细嫩,轻咬便有肉汁满意而出。{duanluo5}

  牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑▓、A腹肉和腹肉肥牛等▓。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉▓▓、米龙和带骨腹肉等▓▓。 纵剖咬肌及舌肌, 内外侧咬肌各一, 其目的主要检查牛囊__尾蚴。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹▓,眼内脂肪交杂呈大理石纹;“外脊”红白分明▓▓▓,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同▓▓。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。{duanluo6}

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